здесь повествуют
о культуре России,
о культуре России,
народном наследии
вдохновляются советско-утилитарной эстетикой и пестрыми слоями современной московской жизни
Кухня
Ведь в каждом современном рецепте зашифрованы воспоминания детства, страницы
кулинарных книг и нечто более древнее, бережно передаваемое поколениями
кулинарных книг и нечто более древнее, бережно передаваемое поколениями
Акцент в меню сделан на блюдах родной русской кухни. Мы стремимся передать
их подлинный вкус через простые, узнаваемые сочетания. В основе — воспоминания
о детстве и юности, о тех блюдах, что готовили мама и бабушка. Это домашние вкусы,
выросшие из традиций Западной Сибири
их подлинный вкус через простые, узнаваемые сочетания. В основе — воспоминания
о детстве и юности, о тех блюдах, что готовили мама и бабушка. Это домашние вкусы,
выросшие из традиций Западной Сибири
Мы исследуем русскую культурную идентичность через рецепты, собранные
в разных уголках страны, но подаём
их в авторском стиле
в разных уголках страны, но подаём
их в авторском стиле
Интерьер
Детали пространства напоминают арт-объекты. Бар с деревянными панелями
в золотой потали, сделанные на заказ подсвечники, брусчатка из петербургского
двора с портретами неизвестных, деревянная фигурная черепица "лемех",
примененная в оформлении барной группы
в золотой потали, сделанные на заказ подсвечники, брусчатка из петербургского
двора с портретами неизвестных, деревянная фигурная черепица "лемех",
примененная в оформлении барной группы
Визуальный язык проекта напоминает нам об осязаемости русской культуры.
Эстетический метод проекта, основанный на исследовании истоков,
заметен во всех элементах
Эстетический метод проекта, основанный на исследовании истоков,
заметен во всех элементах
разработан архитектурным бюро Saga и дополнен современными арт-объектами и мебелью, выполненной мастерской Futura Archaica в сотворчестве
с художником Матвеем Шапиро
Шеф-повар
Шеф стремится сохранять в меню разнообразие, сочетая простые минималистичные
блюда со сложными авторскими, вдохновленными кухней переходного времени —
конца 80-х и 90-х годов, с узнаваемыми мотивами советской эпохи.
В его блюдах традиционные вкусы советского и постсоветского времени
переосмыслены на современный лад
блюда со сложными авторскими, вдохновленными кухней переходного времени —
конца 80-х и 90-х годов, с узнаваемыми мотивами советской эпохи.
В его блюдах традиционные вкусы советского и постсоветского времени
переосмыслены на современный лад
В конце 2023 года Василий переехал в Москву, проработал поваром в ресторане
«Библиотека» в Сколково. Параллельно с этим много обучался, стажировался
и посещал мастер-классы
«Библиотека» в Сколково. Параллельно с этим много обучался, стажировался
и посещал мастер-классы
Василий Долматов
Василий родом из Нового Уренгоя. Кулинарный путь начал в Санкт-Петербурге
на 3 курсе университета, где работал под руководством Алексея Ермакова
в проектах "El Copitas Bar" и “Бивень”
на 3 курсе университета, где работал под руководством Алексея Ермакова
в проектах "El Copitas Bar" и “Бивень”
«В ОКН вы найдете авторскую кухню
с родными, хорошо знакомыми
нам вкусами. Где-то я отдаю дань советскому примитивизму, где-то, наоборот, усложняю. Здесь уживаются минимализм, чистая брутальность
и брутальность в сочетании с романтизмом»
с родными, хорошо знакомыми
нам вкусами. Где-то я отдаю дань советскому примитивизму, где-то, наоборот, усложняю. Здесь уживаются минимализм, чистая брутальность
и брутальность в сочетании с романтизмом»
здесь
повествуют
о культуре России,
о культуре России,
народном наследии
вдохновляются
советско-утилитарной эстетикой и пестрыми слоями современной московской жизни
Мы исследуем русскую культурную идентичность через рецепты, собранные в разных уголках страны,
но подаем их в авторском стиле
Акцент в меню сделан на блюдах родной русской кухни.
Мы стремимся передать их подлинный вкус через простые, узнаваемые сочетания. В основе — воспоминания о детстве
и юности, о тех блюдах, что готовили мама и бабушка.
Это домашние вкусы, выросшие из традиций Западной Сибири
Ведь в каждом современном рецепте зашифрованы воспоминания детства, страницы кулинарных книг и нечто более древнее, бережно передаваемое поколениями
Кухня
разработан архитектурным бюро Saga и дополнен современными арт-объектами и мебелью, выполненной мастерской Futura Archaica в сотворчестве
с художником Матвеем Шапиро
Визуальный язык проекта напоминает нам об осязаемости русской культуры. Эстетический метод проекта, основанный
на исследовании истоков, заметен во всех элементах
Детали пространства напоминают арт-объекты. Бар с деревянными панелями в золотой потали, сделанные на заказ подсвечники, брусчатка из петербургского двора с портретами неизвестных, деревянная фигурная черепица "лемех", примененная в оформлении барной группы
Интерьер
«В ОКН вы найдете авторскую кухню с родными, хорошо знакомыми нам вкусами. Где-то я отдаю дань советскому примитивизму, где-то, наоборот, усложняю. Здесь уживаются минимализм, чистая брутальность
и брутальность в сочетании
с романтизмом»
Василий родом из Нового Уренгоя. Кулинарный путь начал
в Санкт-Петербурге на 3 курсе университета, где работал под руководством Алексея Ермакова в проектах
"El Copitas Bar" и “Бивень”
В конце 2023 года Василий переехал в Москву, проработал поваром в ресторане «Библиотека» в Сколково. Параллельно с этим много обучался, стажировался и посещал мастер-классы
Шеф стремится сохранять в меню разнообразие, сочетая простые минималистичные блюда со сложными авторскими, вдохновленными кухней переходного времени — конца 80-х
и 90-х годов, с узнаваемыми мотивами советской эпохи.
В его блюдах традиционные вкусы советского и постсоветского времени переосмыслены на современный лад
Василий Долматов
Шеф-повар
здесь
повествуют
о культуре России,
повествуют
о культуре России,
народном наследии
вдохновляются
советско-утилитарной
эстетикой и пестрыми
слоями современной
московской жизни
советско-утилитарной
эстетикой и пестрыми
слоями современной
московской жизни
разработан архитектурным бюро Saga и дополнен современными арт-объектами и мебелью, выполненной мастерской Futura Archaica в сотворчестве
с художником Матвеем Шапиро
Визуальный язык проекта напоминает нам об осязаемости русской культуры. Эстетический метод проекта, основанный
на исследовании истоков, заметен во всех элементах
Детали пространства напоминают арт-объекты. Бар с деревянными панелями в золотой потали, сделанные на заказ подсвечники, брусчатка из петербургского двора с портретами неизвестных, деревянная фигурная черепица "лемех", примененная в оформлении барной группы
Интерьер
«В ОКН вы найдете авторскую кухню с родными, хорошо знакомыми нам вкусами. Где-то я отдаю дань советскому примитивизму, где-то, наоборот, усложняю. Здесь уживаются минимализм, чистая брутальность
и брутальность в сочетании
с романтизмом»
Василий родом из Нового Уренгоя. Кулинарный путь начал
в Санкт-Петербурге на 3 курсе университета, где работал под руководством Алексея Ермакова в проектах
"El Copitas Bar" и “Бивень”
В конце 2023 года Василий переехал в Москву, проработал поваром в ресторане «Библиотека» в Сколково. Параллельно с этим много обучался, стажировался и посещал мастер-классы
Шеф стремится сохранять в меню разнообразие, сочетая простые минималистичные блюда со сложными авторскими, вдохновленными кухней переходного времени — конца 80-х
и 90-х годов, с узнаваемыми мотивами советской эпохи.
В его блюдах традиционные вкусы советского и постсоветского времени переосмыслены на современный лад
Шеф-повар
разработан архитектурным бюро Saga
и дополнен современными арт-объектами
и мебелью, выполненной мастерской
Futura Archaica в сотворчестве
с художником Матвеем Шапиро
и дополнен современными арт-объектами
и мебелью, выполненной мастерской
Futura Archaica в сотворчестве
с художником Матвеем Шапиро
Визуальный язык проекта напоминает нам об осязаемости русской культуры. Эстетический метод проекта, основанный
на исследовании истоков, заметен во всех элементах
Детали пространства напоминают арт-объекты. Бар с деревянными панелями в золотой потали, сделанные на заказ подсвечники, брусчатка из петербургского двора с портретами неизвестных, деревянная фигурная черепица "лемех", примененная в оформлении барной группы
Интерьер
«В ОКН вы найдете авторскую кухню
с родными, хорошо знакомыми
нам вкусами. Где-то я отдаю дань
советскому примитивизму, где-то,
наоборот, усложняю. Здесь уживаются
минимализм, чистая брутальность
и брутальность в сочетании
с романтизмом»
с родными, хорошо знакомыми
нам вкусами. Где-то я отдаю дань
советскому примитивизму, где-то,
наоборот, усложняю. Здесь уживаются
минимализм, чистая брутальность
и брутальность в сочетании
с романтизмом»
Василий родом из Нового Уренгоя. Кулинарный путь начал
в Санкт-Петербурге на 3 курсе университета, где работал под руководством Алексея Ермакова в проектах
"El Copitas Bar"
и “Бивень”
и “Бивень”
Шеф стремится сохранять в меню разнообразие, сочетая простые минималистичные блюда со сложными авторскими, вдохновленными кухней переходного времени —
конца 80-х и 90-х годов, с узнаваемыми мотивами советской эпохи. В его блюдах традиционные вкусы советского
и постсоветского времени переосмыслены на современный лад
конца 80-х и 90-х годов, с узнаваемыми мотивами советской эпохи. В его блюдах традиционные вкусы советского
и постсоветского времени переосмыслены на современный лад
В конце 2023 года Василий переехал в Москву, проработал поваром в ресторане «Библиотека» в Сколково. Параллельно
с этим много обучался, стажировался и посещал мастер-классы
с этим много обучался, стажировался и посещал мастер-классы
Шеф-повар
Мы исследуем русскую культурную
идентичность через рецепты,
собранные в разных уголках страны,
но подаем их в авторском стиле
идентичность через рецепты,
собранные в разных уголках страны,
но подаем их в авторском стиле
Акцент в меню сделан на блюдах родной русской кухни.
Мы стремимся передать их подлинный вкус через простые, узнаваемые сочетания. В основе — воспоминания о детстве
и юности, о тех блюдах, что готовили мама и бабушка.
Это домашние вкусы, выросшие из традиций Западной Сибири
Мы стремимся передать их подлинный вкус через простые, узнаваемые сочетания. В основе — воспоминания о детстве
и юности, о тех блюдах, что готовили мама и бабушка.
Это домашние вкусы, выросшие из традиций Западной Сибири
Ведь в каждом современном рецепте зашифрованы воспоминания детства, страницы кулинарных книг
и нечто более древнее, бережно передаваемое поколениями
и нечто более древнее, бережно передаваемое поколениями
Кухня
Василий Долматов
